2 tranches de gigot d’agneau du Québec (environ 250 g chacune)
¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de miso
1 ½ c. à soupe (22 ml) de jus de lime
½ c. à soupe (7,5 ml) de flocons de piment
Salade
½ oignon blanc
1 poivron rouge
Feuilles de menthe et de basilic (au goût)
1-2 c. à soupe (15-30 ml) d’huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
½ c. à soupe (7.5 ml) de sucre
Sel et poivre
Préparation
Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la marinade jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les tranches d’agneau dans le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Trancher l’oignon et le poivron en fines lanières. Émincer les feuilles de menthe et de basilic.
Dans un bol, mettre l’oignon, le poivron, l’huile végétale, le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le poivre au goût. Mélanger et réserver. Ajouter les herbes au moment de servir.
Retirer l’agneau du réfrigérateur et laisser tempérer 10-15 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les tranches d’agneau 3 minutes d’un côté. Couvrir et cuire 4 minutes à feu doux.
Transférer sur une planche de travail et laisser reposer 2-3 minutes avant de trancher.
Servir et garnir avec les légumes et un léger filet d’huile de sésame.
Le conseil du chef
Incorporez 1 c. à thé de gingembre frais râpé à la marinade pour lui offrir un parfum délicatement épicé
