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Ragoût d’agneau comme en Irlande

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4 portions

Facile

85 minutes

Ingrédients

  • 1 ½ lb (720 g) d’agneau en cubes
  • 2 oignons, émincés
  • 2 gousses d’ail, tranchées
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 2 carottes, en gros morceaux
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en deux
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
  • 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym frais
  • Poivre, au goût
  • (Optionnel au service) : persil frais haché

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les cubes d’agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
  2. Ajouter les oignons, le céleri et l’ail. Cuire 3 à 4 minutes pour les attendrir légèrement.
  3. Saupoudrer la farine sur la viande et les légumes. Mélanger pour bien enrober.
  4. Verser le bouillon en remuant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition.
  5. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le laurier et le thym. Poivrer.
  6. Couvrir et laisser mijoter 1 h 15 à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les légumes soient fondants.
  7. Rectifier l’assaisonnement.
  8. Optionnel : parsemer de persil frais au moment de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Le conseil du chef

Vous pouvez remplacer une partie du bouillon par du vin (blanc ou rouge) ou de la bière.