Mettre les côtelettes d’agneau dans un bol avec le persil, les grains de poivre, le jus d’un demi-citron, le ¾ du zeste, un filet d’huile et du sel.
Laisser mariner les côtelettes environ 10 minutes.
Mélanger le yogourt avec la ciboulette, l’ail, 2 c.à.s. d’eau et une pincée de sel.
Chauffer un filet d’huile dans poêle à feu moyen élevé. Rôtir la chapelure panko 3-5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit colorée et croustillante. Retirer de la poêle.
Ajouter un filet d'huile et les côtelettes d’agneau à la poêle et cuire environ 5-7 minutes de chaque côté à feu moyen ou jusqu’à la cuisson désirée.
Garnir les côtelettes d’agneau avec le reste du zeste de citron et servir avec les endives garnies de sauce au yogourt, le panko et des copeaux de parmesan. Ajouter du jus de citron au goût.
