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PLATEAU ESTIVAL D’AGNEAU avec épices tandoori, pain pita et couscous israélien

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2 portions

Facile

35 minutes

Ingrédients

  • 350 g gigot d’agneau du Québec, coupé en cubes
  • 2 c.à.s. épices tandoori
  • 2/3 tasse yogourt nature
  • 200g couscous israélien
  • 1 c.à.s. beurre
  • 1 cube de bouillon de légumes ou poulet
  • 2 tomates, coupées en quartiers
  • 2 concombres libanais, coupés en cubes
  • 75 g fromage feta, coupé en cubes
  • 1/2 oignon, tranché finement
  • Bouquet de menthe, origan et persil, haché finement
  • Mini pitas
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Mettre les cubes d’agneau dans un bol avec le 3/4 du mélange d’épices, 1 c.à.s. de yogourt, un filet d’huile, sel et poivre. Mélanger.
  2. Amener une casserole d’eau avec le cube de bouillon et le reste des épices à ébullition. 
  3. Verser le couscous et cuire 6-8 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter et mélanger avec le beurre. Ajuster l’assaisonnement au goût.
  4. Mélanger les tomates avec l’oignon, le feta, les herbes au goût, un filet d’huile, sel et poivre.
  5. Mélanger les concombres avec 1 c.à.t. de yogourt, un filet d’huile, sel et poivre.
  6. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cubes d’agneau et cuire environ 3 minutes d’un côté jusqu’à coloration.
  7. Retourner, couvrir et cuire 3-5 minutes à feu doux jusqu’à ce que le centre soit cuit.
  8. Servir les cubes d’agneau avec le couscous, les légumes, les pitas, le reste des herbes et le yogourt. 
Une recette de la chef Gabrielle Pellerin.