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CÔTELETTES D’AGNEAU PARMIGIANA

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2 portions

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25 minutes

Ingrédients

  • 4 côtelettes d’agneau du Québec (environ 525g)
  • 1/2 tasse yogourt nature
  • 1/2 tasse chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe origan séché (séparé en 2)
  • 4 cuillère à soupe poudre d’oignon (séparé en 2)
 
  • 1 conserve de tomates en dés (398ml)
  • 2 cuillères à soupe sucre
  • 1/4 tasse parmesan râpé
  • 1 bocconcini (environ 50g), tranché finement
 
  • 200g linguine
  • 10-15 branches persil, hachées finement
  • 1 citron, zeste et jus
  • 2 gousses d’ail, hachée
  • Beurre 
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Amener une casserole d’eau salée à ébullition.
  2. Cuire les pâtes 8-10 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter puis mélanger avec un filet d’huile d’olive ou du beurre.
  3. Ajouter du jus de citron au goût.
  4. Pour faire la gremolata, mélanger le persil avec le zeste de citron, l’ail et un filet d’huile. 
  5. Dans un bol, mélangez la chapelure avec la moitié de l’origan, la moitié de la poudre d’oignon, sel et poivre.
  6. Badigeonner les côtelettes d’agneau avec le yogourt puis recouvrir de chapelure.
  7. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen/ moyen élevé.
  8. Cuire les côtelettes 4-5 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et l’essuyer au besoin.
  9. Ajouter la conserve de tomates avec sel, poivre, le reste des épices et le sucre. Mijoter 3 minutes.
  10. Remettre les côtelettes dans la poêle. 
  11. Garnir avec le parmesan et les tranches de bocconcini, couvrir et cuire 4-5 minutes à feu doux.
  12. Servir les côtelettes d’agneau avec la sauce tomate, les linguines et garnir de gremolata.