6 côtelettes d’agneau du Québec (environ 100 g chaque)
Mélange d’épices : Paprika 5ml - Graines de cumin 5 ml - Poudre d’oignon 5 ml - Poudre d’ail 5 ml - Cannelle 2 ml
2 tasses roquette
6-10 branches de: Persil, Coriandre, Origan frais
1/2 oignon blanc, tranché finement
1-2 radis, tranchés finement
60 g fromage feta
1/4 tasse vinaigre de vin rouge
1 c.à.s. sucre blanc
1 citron
Huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Mettre le radis dans un bol. Mettre 1/2 tasse d’eau, le vinaigre, une pincée de sel et le sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition. Verser sur les radis et laisser mariner.
Éponger les côtelettes d’agneau et les recouvrir avec les épices et un filet d’huile. Saler et poivrer.
Chauffer une poêle à feu moyen et cuire les côtelettes 4-6 minutes de chaque côté.
Laisser reposer 1 à 2 minutes avant de servir.
Mélanger la roquette avec les herbes, l’oignon, le radis et du jus de citron au goût. Saler et poivrer.
Servir les côtelettes avec la salade garnie de feta émiettée.
Ce plat s’accompagne très bien avec des pommes de terre rôties ou un riz pilaf.
