Une petite citrouille de 20 à 25 cm (8 à 10 po) de diamètre
1 oignon espagnol, en morceaux de taille moyenne
1 branche de céleri, en fines tranches
Un peu d'huile d'olive
480 gr (1 lb) d'agneau haché
2 carottes, râpées
400 gr (2 tasses) de tomates en conserve en dés
240 gr (8 oz) de saucisson polonais à l'ail, en cubes
¼ càc (¼ càt) d'origan
¼ càc (¼ càt) de romarin
1 càs (15 ml) de fécule de pommes de terre
300 gr (10 oz) de fromage râpé à gratiner
Préparation
Découper un couvercle dans le haut de la citrouille, il pourra être remis en place pour la cuisson, et vider la citrouille.
Faire suer les oignons et le céleri à feu doux dans l'huile. Dans une casserole, faire revenir l'agneau. Ajouter les oignons et le céleri, les carottes, les tomates, le saucisson et les fines herbes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Épaissir avec la fécule de pommes de terre.
Retirer du feu dès que lorsque de petits bouillons réapparaissent.
Chauffer le four à 180 °C (350 °F).
Farcir la citrouille avec le mélange en alternant avec le fromage.
Cuire au four environ 1 h, jusqu'à ce que la citrouille commence à s'affaisser.
Racler les bords intérieurs de la citrouille pour servir de la pulpe de citrouille avec la farce.
Le conseil du chef
Pour servir une citrouille par personne, utilisez 6 mini-citrouilles en ajustant le temps de cuisson au four à environ 45 min.
