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BURGERS D’AGNEAU À LA MÉDITERRANÉENNE avec feta, pistaches, menthe et yogourt

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2 portions

Medium

20 minutes

Ingrédients

  • 240g agneau haché du Québec
  • 1/4 tasse pistaches, écrasées
  • 1/3 tasse fromage feta, émietté
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 citron, zeste
  • 8 branches basilic
  • 4 branches menthe
  • 1/3 tasse yogourt nature 11%
 
  • 1 concombre libanais, tranché finement
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 2 feuilles laitue romaine
  • 2 muffins anglais blé entier
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Mélanger l’agneau haché avec les pistaches, le feta, l’ail, le zeste de citron, sel et poivre.
  2. Mettre le basilic et la menthe dans un mélangeur avec un généreux filet d’huile et pulser jusqu’à l’obtention d’un “pesto”.
  3. Mettre 1 cuillère à soupe de pesto dans le bol avec l’agneau haché.
  4. Mélanger et former 2 galettes.
  5. Mélanger le reste du pesto avec le yogourt. Saler au goût. 
  6. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé.
  7. Cuire les galettes d’agneau environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
  8. Rôtir les muffins anglais dans un grille-pain.
  9. Garnir avec le yogourt, la laitue, la galette d’agneau, le concombre et l’oignon.
UNE RECETTE DU CHEF GABRIELLE PELLERIN