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SHAKSHOUKA D'AGNEAU

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Facile

25 minutes

Ingrédients

  • 250g d'agneau haché du Québec
  • 1 poivron rouge, tranché en fines tranches
  • 1 poivron orange, tranché en fines tranches
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 conserve de tomates en dés (400 ml)
  • Épices : 1 càs paprika fumé- 1 càs origan séché- 1 càs poudre d'ail
  • 3 œufs
  • 3-4 branches de coriandre
  • 1 petite baguette ciabatta

Préparation

  1. Chauffer un filet d'huile dans une poêle profonde à feu moyen élevé.
  2. Cuire l'agneau pendant 5-6 minutes jusqu'à coloration. Saler et poivrer.
  3. Ajouter l'oignon et les poivrons et cuire pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les tomates en dés, les épices et 1/3 tasse d'eau et amener à ébullition.
  5. Mijoter la sauce pendant 5-6 minutes. Ajustez l'assaisonnement au goût.
  6. Faire des petits puits dans la sauce et ajouter les œufs dans chaque puit.
  7. Couvrir la poêle et cuire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
  8. Garnir de coriandre et servir avec du ciabatta grillé.
Une recette du chef Gabrielle Pellerin

Le conseil du chef

Vérifier les œufs pendant la cuisson pour qu'ils soient cuits à votre goût (jaune coulant ou cuit dur).