3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes
1/2 contenant de feta de 200 g, émiettée
Pour la marinade :
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’origan haché
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature 0 %
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre écrasés
2 citrons (jus et zeste)
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
Transférer la moitié de la marinade dans un bol. Réserver au frais.
Dans un autre bol, mélanger le reste de la marinade avec les cubes d’agneau. Laisser mariner au frais de 15 à 30 minutes, idéalement de 6 à 8 heures.
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter les cubes d’agneau et jeter la marinade.
Sur quatre brochettes, piquer les cubes d’agneau et de poivrons en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire les brochettes de 10 à 12 minutes en les retournant quelques fois et en les badigeonnant avec la marinade réservée.
Au moment de servir, garnir les brochettes de feta.
Le conseil du chef
Pour des brochettes d'agneau juteuses et parfumées, n'oubliez pas de badigeonner régulièrement avec la marinade réservée pendant la cuisson.
