350 g (environ 3/4 lb) d’épaule d’agneau du Québec désossée, coupée en fines lanières
Sel et poivre, au goût
1 petit oignon rouge, tranché
2 poivrons de couleurs variées, coupés en lanières
1 petite courgette, coupée en demi-rondelles
1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
½ citron (zeste et jus)
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
1 tasse (250 ml) de feta émiettée
Préparation
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-élevé dans une grande poêle. Faire dorer quelques lanières d’agneau à la fois, de 1 à 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les poivrons et la courgette de 3 à 4 minutes.
Ajouter l’ail, l’origan ainsi que le zeste et le jus de citron. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
Remettre les lanières d’agneau dans la poêle. Verser le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter les pâtes, le persil et la feta. Remuer délicatement.
