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Côtelettes d’agneau à l’italienne

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4 portions

Facile

75 minutes

Ingrédients

  • 12 côtelettes d’agneau du Québec
  • 1 càs (15 ml) d’huile
  • 12 (ou 36 petites) rondelles de tomates bien mures salées
  • 12 tranches de fromage mozzarella
  • Romano râpé fin, au goût
  • Origan frais, au goût
  • Paprika et poivre
  • 2 càs (30 ml) de câpres hachés (facultatif)

Marinade

  • ½ t (125 ml) de vin blanc
  • 2 càs (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 càt (5 ml) de romarin
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Poivre

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Mettre les côtelettes à mariner au moins 2 heures.
  3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  4. Faire saisir les côtelettes dans l’huile des deux côté (ou plus selon la cuisson désirée).
  5. Disposer les tranches de tomates et 1 tranche de mozzarella sur chaque côtelette, saupoudrer de Romano, d’origan, de paprika et de poivre.
  6. Si vous utiliser des câpres, les mettre entre la tranche de tomate et le fromage mozzarella et servir avec une ratatouille comme légume d’accompagnement.
  7. Finir la cuisson au four 5 minutes.
  8. Servir accompagné de pâtes ou de riz.

Le conseil du chef

Le but de saler les tomates est de leur faire perdre leur eau de végétation pour qu’à la cuisson le produit soit moins délavé.