Enfilades d’agneau, de légumes et de fromage Doré-Mi

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4 portions

Facile

7 minutes

Ingrédients

  • 16 cubes de viande d’agneau
  • 12 morceaux de fromage Doré-Mi ou Halloumi 
  • 12 tomates cerises
  • 8 têtes de champignon
  • Sel et poivre
  • Jus de lime en quantité suffisante
  • 1 oignon en quartiers 

Marinade

  • 1 1/3 tasse (350 ml) d’huile d’olive
  • 4 feuilles de laurier
  • 3 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 1 branche d’estragon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de lime

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile à 180 °F/80 °C et la verser sur les 5 autres ingrédients de la marinade. Laisser reposer 2 jours dans un pot fermé (préparée ainsi, cette marinade peut se conserver plusieurs semaines).
  2. Monter les brochettes en alternant un champignon, un cube de viande, un morceau de fromage et une tomate cerise.
  3. Mariner les brochettes 1 heure dans la préparation obtenue au point 1.
  4. Égoutter les brochettes et les cuire sur la grille environ 6 à 7 minutes. Saler et poivrer.
  5. Servir avec un bouquet de laitue, un peu de marinade et le jus de lime.

Le conseil du chef

Les fromages Doré-Mi ou Halloumi sont des fromages qui conservent leur fermeté et qui ne fondent pas lorsque chauffés ou grillés. Si vos morceaux d’agneau sont petits, ne faites pas cuire vos brochettes trop longtemps pour éviter de perdre leur tendreté.