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Ragoût style cari au gingembre

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4 portions

Facile

90 minutes

Ingrédients

  • 1 ⅓ lb (600 g) d’agneau en cubes
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile
  • 1 gros oignon, en morceaux
  • 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de galanga
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre
  • Pincée de piment fort (optionnel)
  • 1 petite canne de pâte de tomates (≈ 5,5 oz / 156 ml)
  • 1 canne de tomates en dés (≈ 14 oz / 398 ml)
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon (bœuf ou légumes)
  • 2 carottes, en morceaux
  • 4 pommes de terre ou 1 patate douce, en cubes
  • Sel et poivre, au goût

Pour servir

  • Coriandre fraîche (ou persil)
  • Pain naan (facultatif)
  • Aussi délicieux sur riz basmati

Préparation

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.
    Ajouter l’oignon et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  2. Ajouter le gingembre, l’ail et toutes les épices. Cuire 1 minute pour libérer les arômes.
  3. Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomates. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme une pâte parfumée.
  4. Ajouter les cubes d’agneau et bien les enrober de la sauce. Cuire 2 à 3 minutes pour les colorer légèrement.
  5. Ajouter le bouillon, les carottes et les pommes de terre (ou la patate douce).
  6. Saler au goût.
  7. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
  8. Couvrir et laisser mijoter 1 h 15, ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient très tendres.
  9. Rectifier l’assaisonnement.
  10. Servir chaud, garni de coriandre ou de persil.
  11. Accompagner de pain naan ou de riz basmati.

 

Le conseil du chef

Pour une version plus épicée, ajoute ¼ c. à thé de piment fort ou augmente la quantité selon votre tolérance.