¹⁄³ de tasse (80 ml) de sauce soya faible en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1 c. à soupe (haché 15 ml) de gingembre
2 c. à thé (10 ml) de sriracha
1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame rôties (facultatif)
Préparation
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Trancher l’agneau en lanières de 0,5 cm (¼ de po) d’épaisseur.
Dans un plat à haut rebord, mélanger la sauce soya avec la cassonade, le gingembre, la sriracha et l’ail. Ajouter les lanières d’agneau et remuer pour bien les enrober de marinade. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 2 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à -puissance moyenne-élevée.
Égoutter les lanières d’agneau et jeter la marinade.
Piquer les lanières d’agneau sur les brochettes en les faisant onduler.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les lanières d’agneau de 1 minute 30 secondes à 2 minutes de chaque côté.
Si désiré, garnir de graines de sésame au moment de servir.
Le conseil du chef
Plus accessible et plus facile à préparer qu’on se l’imagine, le gigot d’agneau du Québec peut servir à la préparation de nombreuses recettes express, comme ces brochettes d’inspiration coréenne.
