Agneau tex-mex en ragoût

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4 portions

Medium

60 minutes

Ingrédients

  • 1¼ lb (600 g) d’agneau à ragoût, désossé, dégraissé et coupé en cubes
  • 2 c. à soupe (25 ml) d’huile
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron vert haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 c. à thé (5 ml) de concentré de bouillon de bœuf
  • 1 boîte (398 ml) de tomates en dés
  • Sel et poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cumin
  • 1 boîte (398 ml) de haricots rouges égouttés

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire revenir la viande dans l’huile, la retirer et la conserver.
  2. Dans la même casserole, faire sauter l’oignon, le poivron vert et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
  3. Ajouter les autres ingrédients et remettre la viande.
  4. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre (environ 1 heure).
  5. Servir avec du pain pita et des oignons verts, au goût.

Le conseil du chef

Pour les froides soirées d’hiver ou simplement un bon souper entre amis, ce plat est assurément réconfortant !