12 (ou 36 petites) rondelles de tomates bien mures salées
12 tranches de fromage mozzarella
Romano râpé fin, au goût
Origan frais, au goût
Paprika et poivre
2 càs (30 ml) de câpres hachés (facultatif)
Marinade
½ t (125 ml) de vin blanc
2 càs (30 ml) d’huile d’olive
1 càt (5 ml) de romarin
2 gousses d’ail écrasées
Quelques gouttes de tabasco
Poivre
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mettre les côtelettes à mariner au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Faire saisir les côtelettes dans l’huile des deux côté (ou plus selon la cuisson désirée).
Disposer les tranches de tomates et 1 tranche de mozzarella sur chaque côtelette, saupoudrer de Romano, d’origan, de paprika et de poivre.
Si vous utiliser des câpres, les mettre entre la tranche de tomate et le fromage mozzarella et servir avec une ratatouille comme légume d’accompagnement.
Finir la cuisson au four 5 minutes.
Servir accompagné de pâtes ou de riz.
Le conseil du chef
Le but de saler les tomates est de leur faire perdre leur eau de végétation pour qu’à la cuisson le produit soit moins délavé.
