Carré d’agneau du Québec au zeste d’orange

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2 portions

Facile

15 minutes

Ingrédients

Retirer le gras du carré d’agneau (ou demander à votre boucher de le faire pour vous).
L’assaisonner.
Placer le carré dans une grande casserole. À feu à moyen, le cuire pour 5 minutes.
Peler les légumes et les couper grossièrement.
Les ajouter dans la casserole.
Peler les gousses d’ail et les ajouter dans la casserole.
Mélanger les légumes de temps à autre pour les faire rôtir.
Tourner doucement le carré sur les côtés. Faire cuire 2 minutes de chaque côté (doré à l’extérieur, mais rosé à l’intérieur).
Ajouter le zeste d’une orange et le paprika dans la casserole et mélanger.
Retirer le carré de la casserole et les laisser reposer.
Presser le jus des 3 oranges dans la casserole (contenant toujours les légumes) à feu moyen, laisser le jus réduire.
Remettre le carré dans la casserole avec le jus réduit et mélanger pour bien enduire l’agneau des saveurs.