2 c. à s. (30 ml) de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
2 c. à s. (30 ml) de sauce soja
2 c. à s. (30 ml) d’herbes de Provence
Sel et poivre, au goût
Préparation
Mélanger les ingrédients de l’huile aromatique et réserver.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Dégraisser le carré d’agneau. Nettoyer les os et les couvrir de papier aluminium.
Griller la viande environ 2 minutes de chaque côté.
Réduire la puissance du barbecue à minimum. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes (cuisson rosée) en badigeonnant la viande avec l’huile aromatique.
Réserver sur une assiette, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Trancher les carrés en côtelettes et servir avec l’accompagnement de votre choix.
