FONDUE D’AGNEAU ET SON TRIO DE TREMPETTES

Voir toutes

2 portions

Medium

60 minutes

Ingrédients

  • 250-300g FILET D’AGNEAU, tranché très finement en lanières
  • 200g CHAMPIGNONS, coupés en quartiers
  • 1 BROCOLI, coupé en gros morceaux
  • 1 tasse TOMATES CERISES
  • 1 PAIN CIABATTA, tranché
TREMPETTES
  • Mélanger chaque ingrédient ensemble et ajuster les quantités au goût.
  • Basilic: BASILIC - ZESTE ET JUS DE LIME- SEL ET POIVRE - HUILE D’OLIVE
  • Mayo Ail Citron: MAYONNAISE - AIL - ZESTE ET JUS DE CITRON - MOUTARDE DE DIJON - POIVRE
  • Pesto de tomates séchées: TOMATES SÉCHÉES - HUILE D’OLIVE - AIL - FLOCONS DE PIMENT - SEL ET POIVRE
BOUILLON À FONDUE
  • 1 ÉCHALOTE FRANÇAISE, hachée
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 3 tasses BOUILLON DE BOEUF
  • 1/3 tasse SAUCE WORCESTERSHIRE
  • 1 tasse VIN ROUGE
  • 1 bouquet THYM
  • 1 FEUILLE DE LAURIER

Préparation

  1. Cuire l’échalote et l’ail avec un filet d’huile dans une casserole à feu moyen élevé, environ 2 minutes.
  2. Ajouter le reste des ingrédients et amener à ébullition.
  3. Mijoter à feu moyen doux au moins 30-45 minutes.
  4. Remettre le bouillon à ébullition au moment du service.
  5. Servir avec l'agneau tranché, les légumes, le pain et les trempettes.
Une recette du chef Gabrielle Pellerin.

Le conseil du chef

Cuire les restants de légumes et de viande dans le bouillon à la fin de la soirée et les conserver au réfrigérateur. Ces restants seront délicieux dans un sandwich.