Agneau à la sauce aux canneberges

Ingrédients

  • 600 g (2½ tasses) d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux de 3 cm.
  • 25 ml (2 c. à soupe) d’huile
  • 75 ml (1/3 de tasse) d’oignon haché
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
  • 50 ml (¼ de tasse) de sauce barbecue
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • Pincée de poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de sauce aux canneberges entières

Préparation

  1. Brunir l’agneau dans l’huile et retirer de la poêle. Ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  2. Remettre la viande dans la poêle; ajouter le bouillon, la sauce barbecue, le jus de citron et les assaisonnements.
  3. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre (environ 1 heure)
  4. Mélanger la fécule de maïs et l’eau et verser dans la poêle; ajouter la sauce de canneberges.
  5. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
  6. Si désiré, servir sur des pommes de terre en purée.
  7. Donne 4 portions de 200 ml.
  • Cuisson de l’agneau du Québec

     

    Pour vérifier le degré de cuisson de l’agneau, qui est meilleur lorsque rosé, utiliser le thermomètre à viande : à une température de 63°C (145°F), il sera saignant; à une température de 65°C (149°F), il sera rosé.

  • Viande de qualité

    L’agneau du Québec est une viande de qualité remarquable. Près de 900 éleveurs la produisent avec soin pour les gens d’ici.

  • Finesse et tendreté

    Finesse et tendreté, voilà autant de qualités qui font de l’agneau du Québec l’élite des viandes rouges.